Yoan Fernandez débute son parcours musical au conservatoire de Béziers, sa ville natale. 

Il passera par les conservatoires de Sète, Perpignan, Montpellier, le JAI à Nancy ainsi que le Lemmens Institute de Leuven en Belgique, se perfectionnant auprès de Louis Martinez, Serge Lazarevitch, Peter Hertmans.

D'abord formé à la guitare classique, puis à la guitare flamenca, c'est sa rencontre avec Sylvain Luc qui le décide à se consacrer au jazz. 

Yoan Fernandez est un musicien actif, se produisant dans de nombreuses salles de concerts et sur les scènes de festivals en France et à l’étranger (le Sunset Sunside, le le Duc des Lombards, le 38 Riv, le Baiser Salé, le Petit Journal Montparnasse, le Birstonas Jazz Festival en Lituanie ...)
Avec le Collectif Koa, il joue également à New York et collabore avec des musiciens tels que Ari Hoenig, Steve Coleman, Dave Liebman.  

Yoan Fernandez rejoint des formations jazz telles que le Yoda Quintet, le Grand Ensemble Koa, le Faby Medina Quintet, le Viktorija Gecyte Trio, le Bateau Ivre, Blues By Five  et participe à l’enregistrement d’albums tels que Koa-Roi ou Following Love.

Cependant, né dans une famille de voyageurs, aux origines brassées, Yoan Fernandez continue d'explorer d'autres terres que celles du jazz, notamment les musiques du monde. Il fonde Volver (duo de musiques d’Amérique Latine) avec Lara Phanalasy en 2017 et rejoint le groupe Maracuja avec Amina Meezache (musique brésilienne) en 2018 avec lequel il enregistre deux albums (Mondo et Vortex).

Plus récemment, il intègre le Mourad Benhammou & his SoulFul Drums, projet hommage à la musique de Jack McDuff créé en 2020, ainsi que La Soul Machine menée par l’organiste Oscar Marchioni. 

Parallèlement, Yoan Fernandez enseigne depuis 2022 la guitare jazz et l’improvisation au sein de l’ARPEJ Jazz and African American Music School à Paris.
Il coordonne et accompagne également les stages de chant dirigés par Lara Phanalasy.